因為搜集Andalucia的資料而找到一些有趣的資料~
每種酒的起源世紀都各有不同，所以無法正確的斷定酒的起源，但是可以分門別類的介紹各種酒類的出產世紀，包含了釀造酒、蒸餾酒、合成酒。
《葡萄酒歷史》
葡萄酒的歷史可追溯到美索不達米亞的蘇美人，之後製作葡萄酒的方法傳到埃及，在經由腓尼基人傳到地中海。
羅馬時代製作葡萄酒的風氣興盛，隨著殖民政策的推展，傳播到了歐洲各地，五世紀羅馬帝國滅亡後至十五世紀，葡萄酒則由教會或是修道院傳承和發展，十七是繼發明軟木塞之後，雪莉酒和波特酒的製作越趨成熟、穩度。
後來，歐洲列強國家在佔領各殖民地的同時，也將葡萄樹苗移植於殖民地，葡萄的栽種及釀造技術也從歐洲傳至世界各地。
《白蘭地歷史》
十一世紀時，義大利將蒸餾葡萄酒精做為藥用，十三世紀西班牙的煉金術士將葡萄酒蒸餾成『生命之水』，十四世紀時法國也以煉金術蒸餾葡萄酒得到高酒精度的酒液，到了十七世紀有位法國的荷蘭酒商為了解決遠洋船運時葡萄酒的保存問題，決定將葡萄酒蒸餾，並稱之為『Brandewijn』，Brande是燃燒的意思，而wijn則指葡萄酒，意思是燃燒的葡萄酒，此酒出口到英國，深受喜愛，英國人在將此語縮減為『Brandy』，為『白蘭地』的意思。
白蘭地住要生產國是法國，法國白蘭地不論在品質或是數量上都是最優的，其中又以『干邑區』最有名，次有名為『雅馬邑區』。
《威士忌歷史》
Whisky一字最早來自於愛爾蘭語，鍊和塞爾特人的土語Uisgebeatha，具有生命之水涵意，故威士忌又稱『生命之水』的別稱。
最初蒸餾的威士忌是透明無色，裝於橡木桶陳年的威士忌吸收橡木桶的顏色及香氣，儲存的時間越久，酒越香醇，故威士忌酒齡的計算方法是威士忌存放再橡木桶的時間。
《伏特加歷史》
伏特加是蘇俄最廣為人知的國產酒，但是在更早紀錄中波蘭已有飲用伏特加的紀錄，而生命之水是煉金術士隊蒸餾酒的稱呼。
大約十四世紀初，伏特加已成為蘇俄傳統飲用的酒類，而伏特加能橫掃全球，最大的契機為西元1917年的俄國大革命，當時有些釀酒家族逃亡至他其國家，其中最有代表性的家族是Sminoff家族。
《琴酒歷史》
琴酒發源於荷蘭，是在西元1660年來登大學醫學教授把杜松子浸泡在酒精中，作為退燒解熱劑，卻意外發現杜松子除了退燒之外，還有利尿的功效，具有健胃、消暑、興奮的作用。
《蘭姆酒歷史》
西元1520年，哥倫布發現西印度群島後，引進甘蔗於此地種植，波多黎各島上的居民開始利用甘蔗製造蘭姆酒，十七世紀初期，擁有蒸餾技術的英國人移民到小安地列斯群島的巴貝多島，利用島上盛產的甘蔗大量製造蘭姆酒，並享譽全球。
《特吉基拉酒歷史》
墨西哥原住民很早就使用龍舌蘭植物釀酒，其為道有淡淡的牛奶味道，但是不耐久存，當地人稱之為『Pulque』。
十六世紀西班牙人在墨西哥殖民期間，將釀酒技術帶入墨西哥，於是古印地安文化和西班牙文化相結合，將原本是墨西哥地方的飲用酒，搖身一變成為世界風行的酒類之一。
Tequila一詞再墨西哥語意為山丘和熔炎的合稱，意思是山丘起伏且夾雜著豐沃的紅色火山岩土壤，土壤內滋養著獨特的龍舌蘭植物，特吉拉酒又稱為『沙漠甘泉』。
《香甜酒歷史》
西元六世紀時，希臘婦女以肉桂和蜂蜜為原料，加以發酵，其目的只為了增加食物的風味。
十世紀阿拉伯人發現了蒸餾術，很快的傳入西方，十一世紀時西班牙煉金士利用蒸餾的技術，將各式的草根植物、香料等和蒸餾技術結合，不僅改善酒的味道，更提升酒的品質，而有些修道院製造香甜酒的風氣極盛，他們到山野採取各式藥草，製造不同藥草酒，其目的為補身及治病。
十六世紀的義大利，更是將香甜酒發揚光大，當時義大利凱薩琳公主嫁給法國國王，因凱薩琳極為喜歡香甜酒的色澤及口感，把香甜酒的製造技術更推上一層樓，法國成為香甜酒的品質保證，當時歐洲上流社會婦女喜愛這些色彩美麗的香甜酒，香甜酒因而有『液體寶石』之美稱。
十七世紀末期柳橙風味的香甜酒在荷蘭研發出後，讓香甜酒的變化更多元也更豐富化。
(愛爾蘭威士忌)
大約150年前，愛爾蘭政府對釀造威士忌的酒商收取高額的麥芽稅，使得酒商減少使用麥芽，因此須多愛爾蘭威士忌改用麥芽和未發芽的大麥為原料，並以『石灰』燻乾麥芽，利用大型單式蒸餾機蒸餾三次，儲存於橡木桶中至少3年，酒質較為溫潤、芳香，因此也讓愛爾蘭威士忌具有獨特的大麥風味。
蘇格蘭威士忌
西元1494年愛爾蘭的蒸餾技術傳至蘇格蘭，而蘇格蘭威士忌能後來居上，甚至凌駕愛爾蘭威士忌，是因為十九世紀時，英國政府對製造威士忌業者課以重稅，業者因此轉往深山私釀，因燃料不足，於是取用當地的『泥煤』當燃料，並將蒸餾好的威士忌裝入棄置的雪莉酒桶以逃避政府的查緝，泥煤和雪莉酒桶意外的成為蘇格蘭威士忌獨特口感的秘密。
美國威士忌
美國獨立初期，美國政府為鼓勵開拓西部而以提供土地做為獎勵，而美國西部又適合種植玉米，因此大批新移民取得土地後均以種植玉米為主，在這樣的環境下，以玉米為主要原料的美國威士忌便因應而生。
加拿大威士忌
十八世紀末，美國獨立戰爭時，部分反對獨立人士移居加拿大北部，他們開始生產穀物且製造蒸餾酒，於西元1861年開始銷售至美國。
加拿大威士忌 能成為世界五大威士忌之一，其最主要的原因是美國於西元1920年初實施了禁酒令，直到西元1933年底才解除，因此當時有許多加拿大威士忌走私至美國，禁酒令公執行了14年，這段期間加拿大威士忌也慢慢在美國生根。
禁酒令解除後，加拿大威士忌將優質威士忌大量出口到美國，奠定了基礎，至目前為止在美國酒迷心目中，依然是不可代替的地位。
日本威士忌
威士忌於西元1853年首度傳至日本，西元1971年日本開始自海外進口威士忌，『SUNTORY』酒廠於西元1923年在日本京都郊外建立了日本第一座的蒸餾廠，從此為日本威士忌開啟了新市場，目前日本威士忌已成為全球重要威士忌產國之一。
留言列表
"心"的感動 (4)